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Oct 09, 2023

Nagetier in Restaurant in Südflorida gefunden, das dieses Jahr bereits einmal geschlossen hatte!

Jeff Weinsier, investigativer Reporter Nachfolgend finden Sie eine Liste von Orten, die letzte Woche vom Florida Department of Business and Professional Regulation inspiziert wurden. Einigen Orten wurde ein „Follow-up“ ausgestellt

Jeff Weinsier, investigativer Reporter

Nachfolgend finden Sie eine Liste der Orte, die letzte Woche vom Florida Department of Business and Professional Regulation inspiziert wurden.

Für einige Orte wurde eine „Nachkontrolle erforderlich“ angeordnet und die Schließung wurde nicht angeordnet, obwohl sie Probleme mit Insekten hatten.

Der Boston Market hatte Probleme mit Nagetieren und Fliegen, wurde aber nicht geschlossen.

Es liegt im Ermessen der Abteilung, welche Einrichtungen geschlossen werden müssen und welche nicht, und das sollte NICHT der Fall sein.

Alle genannten Orte durften nach einer angeordneten Säuberung und erneuten Inspektion wieder öffnen.

**BLACK ROCK BAR & GRILL

2554 NORTH UNIVERSITY DR.

KORALLENQUELLEN

Am 15.09.23 geschlossen angeordnet

10 VERSTÖSSE GEFUNDEN

AUCH AM 20.06.23 GESCHLOSSEN BESTELLT

„Ansammlung toter Nagetiere in Steuergeräten. Im Trockenlagerbereich wurde 1 totes Nagetier unter dem Trockenlagerregal auf dem Boden beobachtet – der Bereich wurde vom Bediener entfernt und desinfiziert.“

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. Bei trockener Lagerung auf dem Boden wurden zum Zeitpunkt der Inspektion etwa 12 Nagetierkot festgestellt – der Bereich wurde vom Bediener entfernt und desinfiziert.“

„Lebensmittel auf dem Boden gelagert. Im Gefrierschrank – Pommes auf dem Boden lagern.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. In der Kühlbox – an der Kochlinie – beobachtete ich Garnelen über gekochten Nudeln. Der Bediener bewegt die Garnelen in das untere Regal.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Bei begehbarem Kühler – Sahne (54F – Kalthaltung). Das Essen wurde heute nicht zubereitet oder portioniert. Lebensmittel 30 Minuten lang außerhalb der Temperatur aufbewahren. Der Bediener ist zum schnellen Abkühlen in den begehbaren Gefrierschrank gegangen.“

„Die Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die mit einem Datum versehen werden muss, ist nicht mit einem Datum versehen und der Zeitpunkt des Öffnens/Zubereitens kann nicht bestimmt werden.“ Siehe Verkaufsstopp. In der Kühlbox, an der Kochlinie – keine Datumsmarkierung auf der Gallone Milch, der Bediener konnte das Datum, an dem die Milch geöffnet war, nicht identifizieren – Verfallsdatum war 06.09.23.“

„Handwaschbecken, das für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet wird. Im Barbereich – 4 Gallonen Milch im Handwaschbecken.“

**TARPON RIVER BRAUEN

280 SW 6TH STREET

FORT LAUDERDALE

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 13.09.23 zum Schließen bestellt

5 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. Ungefähr 100 Nagetierkot entlang der Wand und hinter Paletten mit leeren Dosen und Getreidesäcken. Ungefähr 40 Nagetierkot auf einer eingeschweißten Palette leerer Dosen. Dieser Lagerbereich beherbergt große Säcke mit Getreide und befindet sich neben einer vom Boden bis zur Decke reichenden Schiebetür. Der betroffene Bereich ist vom Lebensmittelzubereitungs- und Lebensmittellagerbereich in der Küche getrennt. Der Bediener begann während der Inspektion, den Kot zu entfernen.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden in der Warmhalteeinheit aufgrund der erforderlichen Mindestkochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Rohe Schaleneier werden über rohem Fisch in den Klappschubladen auf der rechten Seite der Kochlinie gelagert. Der Betreiber hat alle Gegenstände ordnungsgemäß gelagert.“

„Die Außentür hat an der Schwelle einen Spalt, der sich nach außen öffnet. Große Schiebetür.“

**MARKIERT 31

1127 NE 163RD STREET

NORD-MIAMI-BEACH

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

Am 12.09.23 zum Schließen bestellt

45 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Beobachtet wurde eine lebende Kakerlake, die an der Wand über dem Handwaschbecken in der Küche hochkrabbelte, eine lebende Kakerlake, die auf dem Boden unter dem Vorbereitungstisch in der Nähe des Handwaschbeckens krabbelte, ausziehbare Schubladen unter dem Brenner/Grill: Mehr als 15 lebende Kakerlaken krabbelten hinein und Außenschubladen, 1 lebende Kakerlake, die auf dem Boden neben der Eismaschine ruht, und 1 lebende Kakerlake, die an der Wand über dem Waschbecken mit drei Fächern in ein Loch kriecht.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Ich habe 1 tote Kakerlake im Boden beim Handwaschbecken in der Küche und 2 tote Kakerlaken bei der Eismaschine beobachtet.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Küche, über 8 lebende kleine Fluginsekten, die auf ungeschälten Zwiebeln und Kartoffeln landen, 2 lebende Fliegen ruhen an der Wand über dem Moppbecken.“

„Ein Verkaufsstopp wurde ausgesprochen, weil die Lebensmittel nicht in einem gesunden, gesunden Zustand waren. Begehbarer Kühler: Eimer mit violettem Maissaft (Chicha), der auf dem Boden unter Kisten mit mariniertem Hühnchen gelagert wird. Beobachtet, wie Flüssigkeit vom marinierten Hähnchen in das Loch oben im Behälter tropfte.“

„Lebensmittel werden an einem Ort gelagert, der Spritzern/Staub ausgesetzt ist. Begehbarer Kühler: Eimer mit violettem Maissaft (Chicha), der auf dem Boden unter Kisten mit mariniertem Hühnchen gelagert wird. Beobachtet, wie Flüssigkeit vom marinierten Hähnchen in das Loch oben im Behälter tropfte.“

„Ansammlung schwarzer/grüner, schimmelartiger Substanzen im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters. Küche."

„Ansammlung von Schmutz in der Geschirrspülmaschine.“

„Ansammlung von Schmutz an der Außenseite der Geschirrspülmaschine.“

„Ansammlung von Speiseresten/Erdrückständen an den Türgriffen der Geräte. Alle Gerätegriffe.“

„Saubere Geräte und Utensilien, nicht getrennt von verschmutzten Geräten und Utensilien im Spülbereich. Der Bediener stellte alle sauberen und schmutzigen Teller und Behälter in die Spülmaschine.“

„Mitarbeiter, der sich bei der Essenszubereitung nicht die Haare zurückhält. Küche: Mitarbeiter schneidet Paprika ohne Fesseln.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Beobachtete schwere Sahne (80F – Kalthaltung); Nach Angaben des Betreibers länger als 4 Stunden im Kühlraum auf der Reichweite gelagert. Beobachtet im begehbaren Kühlschrank, Frischkäse (45 °F – Kalthaltung); gekochtes Hähnchen (46F – Kalthaltung); Kartoffelpüree (46F – Kalthaltung); gekochte dicke Nudeln (47F – Kalthaltung); Nach Angaben des Betreibers wird es über Nacht im begehbaren Kühler gelagert.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Beobachtete schwere Sahne (80 °F – Kalthaltung), die mehr als 4 Stunden lang im Kühlschrank am Wartungsfenster gelagert wurde. Auch Käse beobachtet (55F – Kalthaltung); Gekochter Reis (46 °F – Kalthaltung), gelagert im Kühlfach am Servicefenster. Hühnersalat (59F – Kalthaltung); gewürfelte Tomaten (52F – Kalthalten); Krabbensalat (68F – Kalthaltung); Thunfischsalat (67F – Kalthaltung); gekochte Nudeln (50F – Kalthaltung); in der Reichweite der Kühlbox neben der Spüle mit drei Fächern. Laut Angaben des Betreibers erfolgte die Abholung 3 Stunden vor Beginn der Inspektion. Es wird empfohlen, die Artikel in den begehbaren Gefrierschrank zu legen. Beobachtet im begehbaren Kühlschrank, Frischkäse (45 °F – Kalthaltung); gekochtes Hähnchen (46F – Kalthaltung); Kartoffelpüree (46F – Kalthaltung); gekochte dicke Nudeln (47F – Kalthaltung); Nach Angaben des Betreibers wird es über Nacht im begehbaren Kühler gelagert.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Es wurde beobachtet, dass der Dosenöffner mit starker Fettverschmutzung am Vorbereitungstisch festgeschraubt war.“

„Das Handwaschbecken ist für die Nutzung durch die Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich. Barbereich: Behälter mit Fruchtfleischstopfen im Spülbecken.“

„Anzahl/Kapazität der Warmhalteeinheiten reicht nicht aus, um die Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei angemessener Temperatur aufrechtzuerhalten. Iglu-Kühler, gelagert am Servicefenster: gekochtes Hähnchen (127 °F – Warmhalten). Mit dem Bediener wurde besprochen, dass die gekochten Speisen im Ofen oder auf der Garlinie bei einer Temperatur von 135 °F oder höher gelagert werden sollen.“

„Die Zertifizierung zum Lebensmittelmanager ist abgelaufen.“

„Für Mitarbeiter, die vor mehr als 60 Tagen eingestellt wurden, wurde kein Nachweis über die erforderliche staatlich anerkannte Mitarbeiterschulung erbracht.“

**TITIE RESTAURANT & LOUNGE

300 WEST SUNRISE BLVD.

FORT LAUDERDALE

Am 15.09.23 geschlossen angeordnet

11 VERSTÖSSE GEFUNDEN

AUCH AM 02.12.21 GESCHLOSSEN BESTELLT

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. 3 Nagetierkot entlang der Wand neben dem Küchenvorbereitungsbereich. Atosa greift hinein. Der Bediener hat den Kot entfernt.“

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Ungefähr 5 lebende Kakerlaken an der Wand neben und unter dem Dreifachwaschbecken in der Küche. Wiederholter Verstoß.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Ungefähr zwei kleine Fluginsekten landen auf dem Vorbereitungstisch im Vorbereitungsbereich der Küche. Wiederholter Verstoß.“

„Boden verschmutzt/auf dem sich Schmutz angesammelt hat. Hinter allen Kühltruhen.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die aus Zutaten zubereitet oder mit diesen vermischt werden, bei Umgebungstemperatur und nicht innerhalb von 4 Stunden auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt. Vordere Theke – Glastür – Pikliz – Kühlung für 3 Stunden um 14:00 Uhr (51F – Kühlung) um 14:35 Uhr 52F. Korrekte Kühlverfahren überprüft und der Bediener den Artikel in den Vorbereitungsbereich gebracht, um ihn schnell abzukühlen.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

**SUCHTKÜCHE

2131 NE 48TH ST.

LEUCHTTURM-PUNKT

Am 14.09.23 geschlossen angeordnet

4 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. Beobachtete 1 lebende Kakerlake auf einem Glas-Gefrierschrank auf der Kochzeile in der Küche. Habe 1 lebende Kakerlake auf dem Boden in der Küche beobachtet. Fünf lebende Kakerlaken in der Dichtung der Schubladen unter dem Flat-Top-Gerät am Kochfeld in der Küche beobachtet.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Es wurden 4 tote Kakerlaken im nicht genutzten Dampftisch an der Kochlinie in der Küche beobachtet. Auf dem Regal unter dem nicht genutzten Dampftisch in der Küche wurden zwei tote Kakerlaken beobachtet. Beobachtet wurden 5 + tote Kakerlaken zwischen den Kühl-/Gefrierschränken der Küche. Beobachtete 1 tote Kakerlake auf einem Blech, das rohes Rindfleisch in der Reichweite der Kochlinie im Kühler in der Küche hielt. Beobachtete 3 tote Kakerlaken unter den Geräten der Kochlinie in der Küche. Beobachtete zwei tote Kakerlaken unter dem Allesschneider an der Kochlinie in der Küche. Ich habe 1 tote Kakerlake auf der Schiene zwischen den Schubladen an den Schubladen unter dem Flat-Top-Gerät auf der Kochzeile in der Küche beobachtet. Der Bediener begann mit dem Entfernen, Reinigen und Desinfizieren.“

„Anwesenheit von Insekten. Beobachtete 5 lebende Ameisen unter dem Slicer an der Kochlinie in der Küche. Beobachtete drei lebende Ameisen auf dem Boden unter Kochanlagen in der Küche.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Flip-Top-Kühler: gekochter Reis (57 °F); Käse (54°F). Der Betreiber gibt an, dass sich die Gegenstände seit zwei Stunden in der Einheit befinden und dass sich auf der Einheit Eis gebildet hat. Der Bediener hat Gegenstände zur Arbeitseinheit transportiert.“

**SAFFRNO CREPES

1831 N. PINE ISLAND ROAD

PLANTAGE

Am 14.09.23 geschlossen angeordnet

8 VERSTÖSSE GEFUNDEN

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Es wurden etwa 15 kleine Fluginsekten im Küchenbereich beobachtet, die auf Zubereitungstischen landeten, Geschirr säuberten und in den Klappkühler gelangten. Ungefähr 1 Landung auf Dosen und Zubereitungstisch im Küchenbereich.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Zeit-/Temperatursteuerung für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Am Flip-Top-Kühler an der Kochlinie – geriebener Käse 48°F – Kalthaltung, gekochter Mais 53°F – Kalthaltung, gekochter Couscous 53°F – Kalthaltung, rohes Rindfleisch 46–47°F – Kalthaltung, rohe Garnelen 46–47°F – Kalthaltung, rohes Hähnchen 46°F -47 °F – Kalthaltung – Lebensmittel heute nicht zubereitet oder portioniert – Lebensmittel haben über Nacht die Temperatur verloren – siehe Verkaufsstopp. In der Kühlbox an der vorderen Theke – Milch 48–50 °F – Kalthalten, Sahne 48–50 °F – Kalthalten – Essen heute nicht zubereitet oder portioniert – Umgebungstemperatur der Kühlbox 50–54 °F – Bediener gibt an, dass es über Nacht im Kühlgerät gelassen wurde – siehe Verkaufsstopp. Gekochte/erhitzte Zeit-/Temperaturregelung für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit abgekühlt werden. Im Flip-Top-Kühler der Kochlinie – gekochter Truthahnspeck, gekochtes Schweinefleisch bei 64–67 °F um 9:45 Uhr (Kühlung über Nacht) – Lebensmittel abgedeckt gelassen – bei der aktuellen Abkühlgeschwindigkeit erreichten die Lebensmittel nicht innerhalb von 6 Stunden 41 °F – siehe Verkaufsstopp.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Am Flip-Top-Kühler an der Kochlinie – geriebener Käse 48°F – Kalthaltung, gekochter Mais 53°F – Kalthaltung, gekochter Couscous 53°F – Kalthaltung, rohes Rindfleisch 46–47°F – Kalthaltung, rohe Garnelen 46–47°F – Kalthaltung, rohes Hähnchen 46°F -47 °F – Kalthaltung – Lebensmittel heute nicht zubereitet oder portioniert – Lebensmittel haben über Nacht die Temperatur verloren – siehe Verkaufsstopp. In der Kühlbox an der vorderen Theke – Milch 48–50 °F – kalt gehalten, Sahne 48–50 °F – kalt gehalten – Essen heute nicht zubereitet oder portioniert – Umgebungstemperatur der Kühlbox 50–54 °F – Bediener gibt an, dass es über Nacht im Kühlgerät gelassen wurde – siehe Verkaufsstopp.“

**BOSTON-MARKT

18601 SOUTH DIXIE HIGHWAY

HERR CUTLER

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 13.09.23

26 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Nagetieraktivität vorhanden, wie durch gefundene Nagetierkot belegt. Bei der Inspektion wurden vier Nagetierkot auf dem Boden des Bürobereichs und ein Nagetier unter den Lebensmittelregalen neben der begehbaren Kühlbox im Vorbereitungsbereich beobachtet.“

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Bei der Inspektion wurden etwa vier lebende kleine Fluginsekten in der Luft beobachtet, die nicht in der Nähe der Limonadenspender landeten. Es wurden etwa zwei lebende kleine Fluginsekten in der Luft rund um das Moppbecken im Küchenbereich beobachtet.“

„Ansammlung von Speiseresten/Erdrückständen an den Türgriffen der Geräte. Der Türgriff des Griffs in den Kühler ist verschmutzt, der Griff in den Kühler befindet sich an der Vorderseite.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Es wurde beobachtet, dass die im Blechhalterwagen gelagerten Backbleche mit der Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kam, verschmutzt waren.“

„Decke/Deckenfliesen/Lüftungsöffnungen sind durch angesammelte Speisereste, Fett, Staub oder schimmelartige Substanzen verschmutzt.“

„Schneidebrett weist Schnittspuren auf und kann nicht mehr gereinigt werden.“

„Mitarbeiter, der sich bei der Essenszubereitung nicht die Haare zurückhält. Beobachteter Angestellter, der Essen zubereitete, ohne sich die Haare zurückzuhalten.“

„Anstößige Gerüche in der Einrichtung. Im Vorbereitungsbereich, Geschirrspülbereich, Trockenlagerbereich.“

„Der Mitarbeiter begann mit Lebensmitteln zu arbeiten, saubere Geräte oder Utensilien zu handhaben oder ausgepackte Einzelserviceartikel zu berühren, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Die beobachtete Mitarbeiterin begann mit der Arbeit und bereitete das Essen vor, bevor sie sich die Hände wusch. Ich habe sowohl mit dem Manager als auch mit der Mitarbeiterin gesprochen und erklärt, wie wichtig das Händewaschen ist. Die Mitarbeiterin hat sich die Hände gewaschen.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, mit Ausnahme ganzer Fleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Auf dem Dampftisch an der vorderen Theke wurde gekochter Mais beobachtet (120 °F – Heißhalten); Makkaroni und Käse (108°F – Heißhalten), laut Manager weniger als 4 Stunden lang, Mitarbeiter wärmt das Essen auf.“

„Kein Nachweis einer erforderlichen, staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung wurde für die Mitarbeiter erbracht.“

**GROSSER VERRÜCKTER TACO

436 NORTH KROME AVE.

HEIMSTÄTTE

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 11.09.23

31 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete mehr als fünf lebende Fliegen, die auf dem Schneidebrett und den Geräten zur Essenszubereitung im Küchenbereich flogen und landeten. Außerdem wurden 4 lebende Fliegen im Essbereich beobachtet. Außerdem habe ich im vorderen Bereich des Dessertkühlers zwei tote Fliegen gefunden.“

„Anstößige Gerüche im Badezimmer oder anderen Bereichen der Einrichtung. Im Küchenbereich beobachtet.“

„Rohe Tiernahrung, die über oder mit ungewaschenen Produkten gelagert wird. Beobachtete rohe Schaleneier, die über ungewaschenem Gemüse in der Kühlbox gelagert wurden.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Beobachteter Flan (59 F – Kalthaltung); Tres Leches (59 F – Kalthalten) Reis (46 F – Kalthalten). Nach Aussage des Mitarbeiters wurden die Desserts am Abend zuvor in den Kühlschrank gestellt und der Reis am Abend zuvor in den Kühlschrank gestellt. Wiederholter Verstoß.“

„Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, ist mit Speiseresten, schimmelähnlichen Substanzen oder Schleim verschmutzt. Beobachtetes Schneidebrett verschmutzt und nicht mehr reinigbar. Außerdem wurde beobachtet, dass der Dosenöffner verschmutzt war.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff zum Ausgeben von Speisen. Beobachteter Plastikbecher, der als Schaufel in 3 Plastikbehältern im Küchenbereich mit Zucker, Salz und Bohnen verwendet wird. Wiederholter Verstoß.“

„Kein fließend heißes Wasser am Waschbecken mit drei Fächern. Es wurde festgestellt, dass in der gesamten Einrichtung kein heißes Wasser vorhanden war. Nachdem das Wasser etwa 5 Minuten lang gelaufen war, erreichte es 80 F.“

„Keine Seife am Handwaschbecken vorhanden.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne ordnungsgemäßes Datumskennzeichen. Beobachteter Reis in Reichweite im Kühler, ohne Datumsangabe. Laut Betreiber wurde es gestern Morgen gekocht. Wiederholter Verstoß.“

**MAMBO CAFÉ

BAYSIDE MARKTPLATZ

401 BISCAYNE BLVD.

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 12.09.23

34 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete 4 lebende Fliegen, 2 standen auf dem Geschirrspülerbereich und 2 über dem Zubereitungstisch an der Kochlinie.“

„Der Chlordesinfektionsmittel für Geschirrspülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrspülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine repariert ist und ordnungsgemäß desinfiziert. Chlor 00 ppm.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen rohen tierischen Lebensmitteln wie Hamburgern, Steaks und Sushi getrennt, für die ein Verbraucherhinweis gilt. Rohes Rindfleisch auf Ceviche in der kühleren Küche.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Beobachtetes gekochtes Schweinefleisch (110F – Heißhalten); karamellisierte Zwiebeln (109F – Hot Holding); gekochtes Gemüse (111F – Warmhalten); Laut Angaben des Betreibers für mehr als 4 Stunden in der Kühlbox gegenüber dem Kücheneingang. Auch gekochtes Schweinefleisch beobachtet (45F – Kalthaltung); paniertes rohes Steak (47F – Kalthaltung) nach Angaben des Bedieners für mehr als 4 Stunden in der Kühlbox gegenüber dem Kücheneingang.

„Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, mit Ausnahme ganzer Fleischbraten, heiß gehalten bei weniger als 135 Grad Fahrenheit. Beobachtetes gekochtes Schweinefleisch (110F – Heißhalten); karamellisierte Zwiebeln (109F – Hot Holding); gekochtes Gemüse (111F – Warmhalten); auf dem Flachgrill nach Angaben des Betreibers länger als 4 Stunden. Siehe Verkauf stoppen.“

„Handwaschbecken für Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich.“

„Der Nachweis einer erforderlichen staatlich anerkannten Mitarbeiterschulung ist für einige Mitarbeiter nicht verfügbar.“

„Verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, ohne ordnungsgemäßes Datumskennzeichen. Beobachteter gekochter Reis, gekochtes Rindfleisch im begehbaren Kühler, ohne Datumsangabe.“

**KLEINE PIZZERIA

2600 NE 87TH AVENUE

DORAL

INSPEKTIONSDATUM 15.09.23

17 VERSTÖSSE

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete mehr als 6 lebende Fruchtfliegen auf Einzelverpackungen mit Becherdeckeln und To-go-Beuteln, die in Regalen über Küchenmixer und Waage aufbewahrt wurden.“

„Ansammlung schwarzer/grüner, schimmelartiger Substanzen im Inneren der Eismaschine/des Eisbehälters. Es wurde eine verschmutzte, grünähnliche Substanz in der Eismaschine an der Kaffeestation beobachtet.“

„Kommerziell verarbeiteter Fisch in sauerstoffreduzierter Verpackung (ROP) mit einem Etikett, das darauf hinweist, dass er bis zum Zeitpunkt der Verwendung gefroren bleiben soll, nicht mehr gefroren ist und nicht aus der sauerstoffreduzierten Verpackung entnommen werden darf.“ Beobachteter ROP-roher Thunfisch, der nicht mehr gefroren ist und in der Kühlbox in der Küche griffbereit gelagert wird.“

**BISTRO CAFE

1352 NE 1ST AVE.

MIAMI

INSPEKTIONSDATUM 13.09.23

16 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Lebende, kleine Fluginsekten in der Küche, im Lebensmittelzubereitungsbereich, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Beobachtete 4 lebende Fliegen, 2 standen am Stehtisch und 2 standen auf der rutschfesten Matte an der Bar.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Beobachtetes rohes Rindfleisch über essfertigem Prosciutto im begehbaren Kühler. Rohes Steak über verzehrfertigem, würzigem Krabbensalat in griffbereiter Kühlbox an der Zubereitungsstation. Der Bediener ordnete die Lebensmittel am Zubereitungstisch neu.“

„Verkaufsstopp wegen Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitslebensmittel aufgrund von Temperaturmissbrauch. Beobachtete French Toasts (53-56F – Kalthalten); Gekochtes Schweinefleisch (53 °F – Kalthaltung) lag laut Betreiber über Nacht in der flachen Grillschublade neben der Fritteuse.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Beobachtete French Toasts (53-56F – Kalthalten); Das gekochte Schweinefleisch (53 °F – Kalthaltung) befand sich laut Betreiber über Nacht in der flachen Grillschublade neben der Fritteuse. Siehe Verkaufsstopp. Laut Angaben des Bedieners wurde auch Butter (55 °F – Kalthaltung) an der Sandwich-Pressstation in weniger als 4 Stunden beobachtet. Der Bediener hat die Butter zum schnellen Abkühlen griffbereit in einem Kühler aufbewahrt.“

„Das Handwaschbecken ist für die Nutzung durch die Mitarbeiter nicht jederzeit zugänglich. Beobachteter Schneebesen im Handwaschbecken neben dem Vorbereitungstisch für den Slicer. Auch das Handwaschbecken an der Bar war durch Eiskübel blockiert.“

„Der Chlordesinfektionsmittel für Geschirrspülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrspülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Geschirrspülmaschine repariert ist und ordnungsgemäß desinfiziert. Beobachtete Barspülmaschine bei Chlor 00 ppm.“

**KINDER-GOURMET

4072 NE 5. TERRASSE

OAKLAND PARK

INSPEKTIONSDATUM 14.09.23

3 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch gefundene lebende Kakerlaken belegt. 3 lebende Kakerlaken in der Küche hinter dem Wasserkocher.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. 2 tote Kakerlaken in der Küche unter dem Spülbecken.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einem Gefrierschrank gelagert – nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Griffbereit im Gefrierschrank; Druckverschlussbeutel mit rohem Schweinefleisch über Druckverschlussbeutel mit Bananen gelagert.“

**ASIATISCHES BUFFET & GRILL

2091 N. UNIVERSITÄTSDR.

SONNENAUFGANG

INSPEKTION AUF DER GRUNDLAGE EINER REKLAMATION

INSPEKTIONSDATUM 13.09.23

13 VERSTÖSSE GEFUNDEN

NACHPRÜFUNG ERFORDERLICH

„Anwesenheit von Insekten, Nagetieren oder anderen Schädlingen. Beobachten Sie etwa 20 tote Insekten hinter dem weißen Gefrierschrank an der Sushi-Bar-Station. Beobachtet wurden etwa 20 tote Fliegen überall auf der Fensterbank neben dem Kundenspeiseplatz auf der linken Seite. Ungefähr 3 tote Fliegen beim rechten Essen.“

„Tote Kakerlaken auf dem Gelände. Beobachtet wurden etwa fünf tote Kakerlaken auf der Eismaschine in der Nähe der Kochlinie und etwa 30 tote Kakerlaken im Trockenlagerschrank in der Nähe des Partyraums auf dem Boden. Ungefähr 1 toter Unterkasten auf dem Boden im 2. Esszimmer. Ungefähr eine tote Kakerlake an der Kaffeestation auf dem Boden.“

„Schüssel oder anderer Behälter ohne Griff zum Ausgeben von Speisen. Greifen Sie in die Kühlbox an der Kochlinie und stellen Sie die Schüssel in den Hähnchenbehälter – der Bediener wurde entfernt.“

„Rohe tierische Lebensmittel werden zu viel gelagert bzw. nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Im begehbaren Kühlschrank rohe Garnelen über geschnittenen Kartoffeln. Der Bediener hat rohe Garnelen in das untere Regal verschoben.“

„Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittelkühlung bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Am Glas in der Kühlbox, in der Nähe der Kochlinie; Tofu (59F) Kalthalten; Miso (57fF) Kalthalten. Rohe Sojasprossen (56–58 °F) – kalt gehalten, Krabben-Rangoon-Füllung (56–58 °F) – kalt gehalten. Das Essen ist heute weder portioniert noch zubereitet. Umgebungstemperaturkühler 50F. Der Bediener hat das Essen zum schnellen Abkühlen in den Kühlraum gebracht.“

„Lebensmittel werden mit einer nicht zugelassenen Methode gekühlt, was durch eine unzureichende Kühlgeschwindigkeit während der Inspektion nachgewiesen wird.“ Am Glas in den Kühler in der Nähe der Kochlinie stellen – rohes Eiweiß (56 °F – 58 °F) um 11:26 – bis 58 °F um 12:30 Uhr, Abkühlung seit 10:30 Uhr, rohes Eigelb (58 °F) – um 11:26 – bis 58 °F um 12:00 Uhr :30 Abkühlung seit 10:30 Uhr – Bediener gibt an, dass das Essen noch auf dem Tresen ist – bei der aktuellen Abkühlgeschwindigkeit werden die Lebensmittel in den verbleibenden 1,5 Stunden nicht 41 °F erreichen – Bediener wird in einen begehbaren Kühler gestellt, um schnell abzukühlen.“

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