Nachricht

Oct 10, 2023

Jesse Mulligan: Die 10 besten Dinge, die ich in Tokio gegessen habe, von Michelin-Ramen bis hin zu Bahnhofssandwiches

Es ist unmöglich, in Tokio schlecht zu essen. Ich weiß, ich weiß, Sie denken: „Jesse übertreibt, ich bin mir sicher, dass ich in einem Bahnhof oder Kaufhaus ein schlechtes Essen finden könnte.“ Nein, Bahnhöfe und

Es ist unmöglich, in Tokio schlecht zu essen.

Ich weiß, ich weiß, Sie denken: „Jesse übertreibt, ich bin mir sicher, dass ich in einem Bahnhof oder Kaufhaus ein schlechtes Essen finden könnte.“ Nein, in Bahnhöfen und Kaufhäusern gibt es tatsächlich das beste Essen.

Du könntest eine Woche lang herumstolpern und essen, wohin auch immer dich deine Nase führt, aber es könnte hilfreich sein, eine Art Bucket List/Spielplan/Verschlingungsstrategie zu haben. Ich hatte das Glück, vom japanischen Team von Air New Zealand empfangen zu werden, das mich an Orte brachte, die ich allein in 1000 Jahren nicht gefunden hätte. Hier sind die 10 besten Dinge, die ich für den Einstieg gegessen habe (übrigens sind japanische Websites für Englischsprachige ein Hit und Miss – und viele dieser Orte haben nicht einmal eine –, aber ich habe Ihnen einige Stichworte dazu gegeben helfen Ihnen, sich zurechtzufinden).

Bahnhof Hakone-Yumoto und andere

Wenn Sie eine kleine Zugfahrt außerhalb der Stadt planen (Hakone in den Bergen ist schön, Kamakura am Meer sogar noch besser für einen Tagesausflug), sollten Sie darüber nachdenken, unterwegs etwas zu essen. Ich liebte mein Schweine-Katsu-Sandwich – unglaublich leichtes Weißbrot ohne Kruste (was macht Japan jeden Tag mit all seinen übriggebliebenen Krusten? Ist der Berg Fuji so entstanden?) und ein großes, zerbröseltes Schweinefilet mit Salat und Kewpie-Mayonnaise. Für die Qualität des Essens sind die Kosten lächerlich günstig – umgerechnet ein paar NZ-Dollar.

Matsushita Depachika und andere

Apropos Wagashi: Eine der Freuden unserer Reise waren diese süßen Leckereien – weniger zuckerhaltig als die Süßigkeiten zu Hause, aber genauso genussvoll. Eine typische Version könnten kleine Pfannkuchen gefüllt mit roter Bohnenpaste oder zähe Mochi-Bällchen aus Klebreis sein Mehl, umhüllt von einem saisonalen Sirup. Sie sind überall erhältlich, aber der beste Ort, um sie zu kaufen, sind die Untergeschosse von Kaufhäusern: riesige, hochwertige Lebensmittelhallen, in denen Sie auch mindestens einmal zu Mittag essen sollten und in denen Ihr Wagashi so schön verpackt geliefert wird, Sie Es bricht mir ein wenig das Herz, wenn ich den köstlichen Inhalt auspacken und essen muss. Aber du wirst darüber hinwegkommen.

Tsukiji Marutake

Der Omelettstand war nur einer von Dutzenden Straßenverkäufern auf dem Tsukiji-Außenmarkt. Ab 8 Uhr morgens gab es eine lange Schlange und es war ein großartiger Ort, um diese lokale Spezialität zu probieren – eine süße, gerollte Version des europäischen Omeletts, mit etwas Dashi, Sake und Mirin im Rezept, um ein unverwechselbares japanisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Ein paar Dollar für ein Omelette am Stiel.

Tachi Sushi Yokocho, Kichijoji

Ja, das Sushi ist überall großartig und obwohl wir einige schöne Mahlzeiten im Sitzen hatten, mochte ich die kleine Sushi-Stehbar am Bahnhof in Kichijoji – ein wunderbares, wenig entdecktes Viertel mit vielen Essensmöglichkeiten. In diesem Restaurant bereiten vielbeschäftigte Köche Nigiri-Sushi auf Bestellung zu, während Sie zuschauen (und trinken) – die verschiedenen Optionen an Meeresfrüchten und Stilrichtungen sind in Kanji auf Papierfahnen aufgeführt, die von den Kellnern abgerissen werden, wenn sie leer sind.

Ginza Kagari, Hauptzweig

Jeden Tag bildete sich in der Gasse neben unserem Hotel eine Warteschlange, also schauten wir uns dort um und stellten fest, dass wir neben einem der berühmtesten Ramen-Läden der Welt wohnten. An unserem letzten Morgen warf ein vorbeiziehender Taifun die Menschenschlange auf ein überschaubares Maß zurück, also schlossen wir uns ihm an und wurden mit einer Schüssel goldener, cremiger Hühnerbrühe mit perfekten Nudeln und einfachen saisonalen Gewürzen belohnt. Das Restaurant ist zwar von Michelin empfohlen, hat aber die Preise niedrig gehalten – eine Schüssel mit der berühmten reichhaltigen Hühnersuppe kostet 1.500 Yen, etwa 17 NZD, wenn Sie jedoch das Boot rausschieben möchten, können Sie ein wenig gehobelten Trüffel obendrauf bestellen.

Hiroki, Shimokitazawa

Verschiedene Städte haben unterschiedliche Spezialitäten, daher ist es wahrscheinlich Betrug, in einer Liste der Favoriten Tokios ein Gericht aus Hiroshima auszuwählen. Diese sind jedoch eine Ausnahme wert – vielleicht haben Sie schon einmal herzhafte japanische Pfannkuchen gegessen, aber haben Sie diese auch mit Ramen-Nudeln gegessen? Ihr Pfannkuchen wird vor Ihnen auf einer heißen Platte gebacken, sodass Sie die Eimerladungen Gemüse sehen können, die in jedem einzelnen enthalten sind, und das irgendwie auf die Größe eines Pfannkuchens reduziert wird. Serviert mit Kewpie-Mayonnaise und Okinomoyaki-Sauce.

Ginza Choushoku Labor

Das Frühstück kann überraschend schwer zu finden sein, aber unser Hotel-Concierge schickte uns zu einem traditionellen japanischen Essen in Buffetform, wo wir ein Holztablett mit einem 3x3-Gitter bekamen und aufgefordert wurden, neun aufwändige Gerichte auszuwählen (und bei Bedarf noch mehr zu bestellen). ). Abgesehen von diesem Sammelsurium können Sie sich auch Schweinefleisch-Shabu-Shabu, Miso-Suppe mit Gewürzen und ein spezielles DIY-Gericht aus Reis und rohen Eiern gönnen. Die Kosten inklusive Tee? Etwa 25 NZD pro Person. Der Fang? Nach 50 Minuten müssen Sie Ihren Tisch räumen.

Toriyochi in Kichijoji und Ukai Tofuya im Tokyo Tower

In einem Yakitori-Restaurant in Kichijoji wurde uns ein kleines Gericht mit feuchter Tofuschale serviert – es erinnerte mich an frischen Mozzarella und wurde mit Wasabi und Soja zum Dippen serviert. Später auf der Reise aßen wir eine Tofu-Degustation in einem eleganten Gartenrestaurant am Fuße des Tokyo Tower – das Highlight war ein gekühlter Sesam-Tofu: weich, aber fest, wie der Schokoladenjoghurt, den man früher in der Lunchbox hatte, aber mit einem auch ein wenig Dehnung und Biss. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, was es mit Tofu auf sich hat, werden Sie sich in Tokio keine Sorgen mehr machen.

Baso Omotesando

Die dicken Nudeln werden separat in einem breiten, drehbaren Turm neben Suppe zum Dippen (je nach Jahreszeit erhitzt oder nicht) und verschiedenen Gewürzen serviert. Genauso wie der Geschmack (es war köstlich), gefiel mir auch das Ritual dieses Restaurants: Am späten Vormittag stellte ich mich einer Gruppe Fremder in die Schlange, um ein Gericht zu genießen, nach dem sie zweifellos schon beim Aufwachen gelüstet hatten. Abwechselnd kaufen Sie an einem Automaten eine Essenskarte und geben diese Karte dann der Gastgeberin, wenn sie Sie bedient. Mit einem kalten japanischen Bier abspülen: Perfektion.

Yakumo Saryo

Wenn Sie der Meinung sind, dass trendige Orte in Auckland schwer zu erreichen sind, sind einige der besten Restaurants in Tokio nur auf Einladung zugänglich. Aber es gibt einen Workaround: Die wunderschönen, ruhigen Speisesäle im Yakumo Saryo, die von einem berühmten Designer in einem ehemaligen Herrenhaus entworfen wurden, sind jetzt für begrenzte Frühstückssitzungen geöffnet, in denen Sie diese Feier der japanischen Kultur erleben können – Küche, Service, Geschirr, Umgebung – zu einem Bruchteil der Kosten und ohne dass man für eine Reservierung mit dem Kaiser verwandt sein muss. Unser Frühstück bestand aus einem Neun-Gänge-Menü zum Thema Tee mit saisonalen Wagashi-Süßigkeiten zum Abschluss. Nur 45 NZD pro Person.

Jesse Mulligan flog mit freundlicher Genehmigung von Air New Zealand nach Tokio. Die Fluggesellschaft fliegt täglich direkt nach Tokio.

Teile diesen Artikel: